金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜成品图

金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜

2019/06/13 18:23:01浏览6211 赞1114 收藏763

妈妈的拿手好菜，肉嫩汤鲜味美。

和金针同炖的肉特别嫩，特别容易脱骨，汤汁又有点独特的酸香，吃到口就觉得，他们真是一对couple！

不知为啥这么经典的搭配没在其他地方吃到过。等我以后开餐厅就列入招牌菜吧～

妈妈说这道菜是她初中时在同学家吃到的，当时就留下了深刻印象，回来自己琢磨琢磨就上手了，步骤简单，省时，味道还赞！

食材清单

干金针^_^（黄花菜） 250克大约

猪肉 500克

姜片

老抽，糖，盐

烹饪步骤(共8步)

1、干金针泡发，泡完大概是两个饭碗那么多的量。

第1步(金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜的做法)

2、猪肉等量，带点骨头和肥肉的就行。因为金针吃油，全瘦肉不好吃。

第2步(金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜的做法)

3、清水洗净，大概用手揉洗个4.5遍，到水基本清澈了就行。

第3步(金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜的做法)

4、金针在下，肉在上，放入高压锅，再加几片姜，如图。

第4步(金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜的做法)

5、再加大约3饭碗的水，基本没过肉，如图的样子。

第5步(金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜的做法)

6、拿着图上的调料匙，加1.5匙盐，2.5匙糖，2.5匙老抽。糖和老抽是等量的，这样出来的味道正。

第6步(金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜的做法)

7、加盖，中火煮到上气，转小火，炖15～20分钟。

8、美味出炉～不焯水，不放油，就是这么简单！

第8步(金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜的做法)

小贴士：
太简单了没有小贴士

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