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〈新鲜黄花菜炒肉〉,不负美好,欣小厨

2019/04/10 15:13:22浏览5931 赞651 收藏397

家常菜

黄花菜需要提前煮熟,然后在凉水里拔两个小时以上,中间换两次水。
或者,把花蕊摘掉,然后用淡盐水泡20分钟。

因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。(10斤黄花菜≈20毫克水仙碱)。

食材清单

黄花菜 350克
猪肉 100克
酱油
1瓣
鸡精 0.3勺

烹饪步骤(共6步)

1、蒜拍碎。

第1步(〈新鲜黄花菜炒肉〉,不负美好,欣小厨的做法)

2、猪肉切丝。

第2步(〈新鲜黄花菜炒肉〉,不负美好,欣小厨的做法)

3、下蒜爆锅,然后下肉丝。

第3步(〈新鲜黄花菜炒肉〉,不负美好,欣小厨的做法)

4、倒入酱油,盐,味精。

第4步(〈新鲜黄花菜炒肉〉,不负美好,欣小厨的做法)

5、倒入黄花菜翻炒。

第5步(〈新鲜黄花菜炒肉〉,不负美好,欣小厨的做法)

6、出锅。

第6步(〈新鲜黄花菜炒肉〉,不负美好,欣小厨的做法)

小贴士:
黄花菜需要提前煮熟,然后在凉水里拔两个小时以上,中间换两次水。
或者,把花蕊摘掉,然后用淡盐水泡20分钟。

因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。(10斤黄花菜≈20毫克水仙碱)。

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