腊肉

2018/09/17 10:50:43浏览6624 赞969 收藏504

食材清单

三层肉或者鸭肉适量两斤多

味事达酱油 110克

老抽 30克

五香粉 3克

白糖 25克

盐 10克

55℃白酒 28克

冰糖 8克

花椒 3克

八角 3个

生姜 16克

1、把所有材料全部混合一起。

2、把三层肉或者鸭肉放下去腌制入味，天气冷的话可以直接盖好放室外腌制入味，天气不够冷就要放冰箱冷藏入味，中间要给它们翻面，这样才均匀。

3、我做腊肉的那几天刚好天气转冷，白天最高温度才17℃（白天我放冰箱），夜间室外温度才9℃左右，所以我夜间是扔室外，等天亮睡醒才挪冰箱冷藏的。腌制七天左右基本很入味了，夜间取出来，挂在窗台上风干，白天比较热我就挪冰箱放着，夜间又冷风又大挂出去三五天就差不多了。

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