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【凉拌黄花菜】成品图

【凉拌黄花菜】

2019/09/13 07:51:30浏览7339 赞809 收藏285

买来新鲜黄花菜凉拌,但黄花菜使用不当容易中毒,因为黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

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食材清单

葱、姜、蒜、生抽、香醋
盐、白糖、鸡精、香油

烹饪步骤(共9步)

1、准备新鲜黄花菜

第1步(【凉拌黄花菜】的做法)

2、摘去花蕊,没有开花的我也把黄花菜掰开,将花蕊摘掉了

第2步(【凉拌黄花菜】的做法)

3、全部去掉花蕊

第3步(【凉拌黄花菜】的做法)

4、清水里加少许盐,将黄花菜泡半小时

第4步(【凉拌黄花菜】的做法)

5、葱切丝,姜蒜切末

第5步(【凉拌黄花菜】的做法)

6、锅里放水,烧开,将黄花菜倒入焯水,水开后再煮3-5分钟

第6步(【凉拌黄花菜】的做法)

7、将焯过水的黄花菜过凉水,沥干

第7步(【凉拌黄花菜】的做法)

8、加入葱丝、姜末、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油,拌匀

第8步(【凉拌黄花菜】的做法)

9、装盘

第9步(【凉拌黄花菜】的做法)

小贴士:
1.黄花菜焯水时间要稍长一些。

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