买来新鲜黄花菜凉拌,但黄花菜使用不当容易中毒,因为黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
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1、准备新鲜黄花菜
2、摘去花蕊,没有开花的我也把黄花菜掰开,将花蕊摘掉了
3、全部去掉花蕊
4、清水里加少许盐,将黄花菜泡半小时
5、葱切丝,姜蒜切末
6、锅里放水,烧开,将黄花菜倒入焯水,水开后再煮3-5分钟
7、将焯过水的黄花菜过凉水,沥干
8、加入葱丝、姜末、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油,拌匀
9、装盘
小贴士:
1.黄花菜焯水时间要稍长一些。