芥兰炒牛肉

2019/03/09 22:34:43浏览5463 赞1091 收藏510

牛肉一定要配芥兰，加上其他任何蔬菜都是对炒牛肉的亵渎！

食材清单

牛肉 200g

芥兰

淀粉适量

酱油适量

沙茶酱适量

料酒适量

盐适量

味精适量

蒜头 1瓣

1、牛肉逆纹切成片，洗净后加入两勺酱油，两勺沙茶酱，三至四勺淀粉，再加一点花生油后拌匀腌制。

2、芥兰切掉茎部，然后切成长约三厘米的小段，洗净后放一旁。蒜头切碎。

3、大火，热锅下油，倒入腌制好的牛肉，稍稍滑炒，翻面，继续滑炒，倒入两勺料酒后翻炒，然后盛出，整个过程持续不要超过一分钟。

4、再重新倒入油，加入蒜末，出香味后倒入芥兰，翻炒至芥兰变软变翠绿后，加盐加味精，翻炒均匀后，倒入牛肉，再翻炒几下后关火盛出。

小贴士：
牛肉要嫩，所以不能炒久，久了会变硬，这道菜基本就废了。

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