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开胃消食下饭的折耳根炒腊肉成品图

开胃消食下饭的折耳根炒腊肉

2019/01/17 12:12:51浏览8652 赞902 收藏513

快手菜

折耳根【学名鱼腥草】说起它,那倒要追忆起十多年的童年时光了,从小生活在外婆家贵州某一角落这个听上去不怎么发达的城市小乡村,却隐藏了许多土生土长的美味佳肴,每到折耳根生长的季节,在梯田里总能发现一大片“疯长”的折耳根,记得那时我们采摘回去,拿来凉拌生吃或是跟外婆制作的腊肉放入贵州的正红干辣椒一起炒来吃,味道真不是一般的美味好吃,瞬间想到了舌尖上的中国折耳根,一个听上去不怎么起眼的名字,但它的营养价值却不可小觑,折耳根一般生长于阴湿处或山涧边,常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方大片蔓生。搓碎有鱼腥气,味微涩。辛,微寒。归肺经。有清热解毒,消痈排脓,利尿通淋之功能。用于肺痈吐脓,痰热喘咳,热痢,热淋,痈肿疮毒。可以炖汤,凉拌生吃,炒肉,烫火锅等食用。今日分享的这道折耳根炒腊肉,吃起来味道醇香,满满的家乡风味

食材清单

腊肉 500g
鱼腥草 250克
干辣椒 6个
3颗
一块
1汤勺
生抽 1勺
适量
鸡精 适量

烹饪步骤(共4步)

1、折耳根揉搓洗净折上小段,腊肉温水洗净蒸20分钟待冷却切片,姜切片,蒜苗根部切片,蒜叶切段,干红辣椒切段

第1步(开胃消食下饭的折耳根炒腊肉的做法)

2、热锅放入一小勺油,放入姜片,干红辣椒,蒜苗片,炒香倒入腊肉,加适量盐(腊肉比较咸的情况可不加)一勺生抽,翻炒均匀

第2步(开胃消食下饭的折耳根炒腊肉的做法)

3、待腊肉炒至比较干的时候加入折耳根,大概炒至五分钟(折耳根比较容易熟,喜欢吃粉一点时间可炒久一点)最后倒入蒜叶,加适量鸡精,炒至三分钟左右

第3步(开胃消食下饭的折耳根炒腊肉的做法)

4、出锅即可

第4步(开胃消食下饭的折耳根炒腊肉的做法)

小贴士:
腊肉比较咸的情况可不加食盐,折耳根比较容易熟,喜欢吃粉一点时间可炒久一点,另外折耳根归属寒性,脾胃虚寒,体制虚寒者不建议食用。

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