莲蓉馅

2018/12/29 16:42:14浏览6297 赞794 收藏321

幽幽清香的莲子用来做中式点心，无论是广式月饼、酥式月饼还是冰皮月饼都是非常美味哒！
做广式月饼不建议减油糖哦！

食材清单

莲子 350克

白砂糖 100克

炼乳 30克

植物油 130克

1、莲子洗净，清水泡5小时以上。

2、把莲心取出，将莲子煮烂，（我用电饭锅2小时煮粥的程序，挺方便）再倒入料理机，要留点水不能太干，打成泥。

3、小火，将莲子泥倒入锅里，加白砂糖和炼乳翻炒，油分多次加入，炒成如图状态，不粘锅具和铲具，成团就好了。

4、盛出等冷却放冰箱冷藏

5、加些蔓越莓成蔓越莓莲蓉馅也不错，这适合做冰皮月饼

6、冰皮月饼蔓越莓馅

7、莲蓉蛋黄馅

8、莲蓉蛋黄酥，N多年前做的，馅有些湿，凑个图吧

小贴士：
1、盛出冷却时保鲜膜贴着馅附在上面，这样馅的表面不会变色，也不会变干。
2、这莲蓉馅做广式月饼的话不建议减糖油，否则月饼出炉会收腰。