菜谱大杂烩 > 广式月饼――芝麻月饼的做法
注册登陆
广式月饼――芝麻月饼成品图

广式月饼――芝麻月饼

2019/02/24 14:24:26浏览4208 赞784 收藏317

月饼

喜欢芝麻

食材清单

中筋面粉200
转化糖浆140
枧水4
花生油50

烹饪步骤(共13步)

1、转化糖浆,枧水,花生油依次称入大碗,然后用打蛋器搅拌均匀。

第1步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

2、称入面粉,混合搅拌。

第2步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

3、用手搓面,搓到柔软不粘手的状态,保鲜膜包起来,醒面3小时左右,不超过4小时。

第3步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

4、芝麻馅提前炒好,详细方子在另一个菜谱。

第4步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

5、把皮和馅按比例称好。新手25克:25克。克。老手可以皮20克:馅30克或者皮15克:馅35克。我是新手。

第5步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

6、把面皮用掌心压平,然后放虎口处,慢慢包起来,注意别开裂和露馅。包好后搓圆,滚一滚面团。

第6步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

7、安装好模具。

第7步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

8、压一压。提前200℃预热烤箱。

第8步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

9、月饼表面喷一喷水。200℃预热好烤箱,200℃上下烤5分钟后,拿出来刷蛋黄水,月饼表面和侧面都要刷,要薄刷。厚刷,纹路会不清晰。继续烤15分钟,出炉。

第9步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

10、蛋黄水,一个蛋黄,4分之一蛋白,加一点水。薄刷,表面和侧面。

第10步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

11、出炉。

第11步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

12、等待凉透,然后封口包装起来。回油两天,可食用。常温保存一周。

第12步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

13、装入食品脱氧剂,封口,等待回油。

第13步(广式月饼――芝麻月饼的做法)

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全