菜谱大杂烩 > 【月饼】广式月饼的做法
注册登陆
【月饼】广式月饼成品图

【月饼】广式月饼

2019/07/05 22:14:22浏览3080 赞416 收藏187

月饼

食材清单

糖浆 114克
枧水 3克
色拉油 39克
中筋面粉 180克
红豆馅 495克

烹饪步骤(共4步)

1、①糖浆、枧水、色拉油一起手动打蛋器搅匀②筛入月饼专用粉,刮刀翻拌③戴手套揉成团保鲜膜包好静置1小时待用④红豆馅30g/个搓成圆球,冰皮20g/个搓成圆球⑤饼皮包馅,入模出型(硅胶垫、手、模具花片可粘少许粉,防粘)

第1步(【月饼】广式月饼的做法)

2、⑥上下200度预热,中层先烤5分钟,定型后取出表面刷少许蛋黄液

第2步(【月饼】广式月饼的做法)

3、⑦再继续烤15分钟的样子,烤至表面金皇即可出炉冷却

第3步(【月饼】广式月饼的做法)

4、⑧完成,打包送人去喽

第4步(【月饼】广式月饼的做法)

小贴士:
1、月饼刷蛋黄液动作要轻,要薄,不然会破坏花纹形状
2、烤温不宜太低,否则侧面容易鼓起,冷却后回缩严重
3、刚烤好比较硬,正常现象,放2-3天回油后口感更佳
4、月饼糖油用量本来较大,切勿随意更改用量,如果糖油过多,月饼出炉后可能会塌
5、月饼出炉后开裂可能烤箱温度过高或饼皮醒的时间太长导致冰皮中水分流失,一般包上保鲜膜醒1小时
6、为防止月饼脱模粘模具,可撒面粉,晃动多余粉倒出

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全