蛋清茼蒿淡菜汤成品图

蛋清茼蒿淡菜汤

2018/12/24 20:35:48浏览4490 赞578 收藏180

茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。
淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。
鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。
三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。

食材清单

茼蒿 250克

淡菜 15克

蛋清 1个

盐适量

葱花少许

胡椒粉少许

烹饪步骤(共13步)

1、主料

第1步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

2、茼蒿洗净沥水，备用

第2步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

3、鸡蛋清打散，备用

第3步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

4、淡菜用温水泡发

第4步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

5、去掉泥肠

第5步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

6、冲洗干净，沥水

第6步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

7、放入锅中，加水，中火煮沸

第7步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

8、继续煮沸20分钟

第8步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

9、放入茼蒿，烫熟

第9步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

10、倒入蛋清

第10步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

11、搅散，熄火

第11步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

12、放入盐，调味

第12步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

13、出锅，撒葱花与胡椒粉，即成

第13步(蛋清茼蒿淡菜汤的做法)

小贴士：
淡菜需泡发后才易于去除泥肠。
茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。

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