日本家庭菜「生姜烧」

2019/01/13 08:45:31浏览5675 赞906 收藏331

日式家常菜快手菜

本人在日本生活，本着手边有什么做什么的想法，日积月累慢慢学习了一些日本家庭菜。
生姜烧是日本很常见的家庭菜，家庭做法因人而异，有多种版本，今天想带给大家的是口感浓厚版的，很下饭，欢迎大家尝试。

食材清单

洋葱 1/2个

酱油 2勺

米酒 2勺

味醂 2勺

盐微量

白糖 2勺

嫩生姜大拇指左右长度

黑胡椒 1勺

大葱 1根

豆苗少许

带肥猪肉一块

小葱 3根

水淀粉少许

烹饪步骤(共4步)

1、如图备料，葱花可加可不加。大葱取葱白部分尽量斜着片长，猪肉推荐买超市用机器片好的，省事，喜欢自己把控厚度和肥瘦的可以自己切片。酱汁简单来说就是薄口酱油、酒、味醂、砂糖全等比例混合再加些黑胡椒进去，最后关键就是生姜磨成泥混进备用酱汁里，家里酱油味重的就不用加盐在里面了，味醂和米酒的要求不是很严，毕竟家庭菜，没有味醂和米酒的用料酒即可，现在网购也很发达，日本的调味品都很容易买也很便宜。

2、将油倒入锅内润一下烧热，再倒走，因为猪肉带肥，本身油脂就够了，这一步只是防粘锅用。下猪肉，有时间的可以小火一片片煎出焦色（出来的肉会有烤肉香），喜欢嫩的直接下也行，炒至断生即可。

3、下大葱和豆苗，洋葱，抄至断生即可，下酱汁让菜完全吸收汤汁，注意火不能开大。肉眼确认汤汁有收缩迹像后倒入之前准备好的水淀粉，开始勾芡，之后便可出锅。

4、一道口感浓厚的传统生姜烧就做好啦，超下饭！

小贴士：
因为是家庭菜，所以材料可自行根据手边材料替换，日本家庭菜基本少不了勾芡，脂肪味和口感顺滑浓厚是日本人最爱的口味。我个人喜欢用马铃薯粉来勾芡，比起面粉来说更加清爽一些。如果有问题可以留言，之后我会再出另一个很不一样版本的生姜烧。

日本家庭菜「生姜烧」

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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