桂花芽菜

2018/12/29 08:11:49浏览5881 赞1040 收藏692

看《顺德味道》种草的这道菜……因为成品鸡蛋像桂花般细碎，豆芽像鱼翅般透明，所以这是桂花鱼翅的低配版哈哈看着做法挺简单的，但是技巧真的很重要！这道菜其实是失败的……还是分享下吧

食材清单

豆芽

鸡蛋

盐

油

耐心

技巧

1、把豆芽洗净，掐头去尾这一步好需要耐心啊……只有经过这部豆芽才看起来白白净净哒

2、把鸡蛋打散

3、烧开一锅水，重点来了，把豆芽倒入开水中灼一下立马捞出！是一下！立马！要不然太软了会出水

4、把烫好的豆芽和蛋液伴在一起

5、开火，热锅凉油，把拌好的豆芽倒下锅中，用筷子快速划散豆芽！这样蛋液才会像桂花般一样的细碎！

6、出锅，享用吧

小贴士：
这道菜用不粘锅做好点！想我用铁炒锅就杯具了……蛋液都粘锅了……何来的根根豆芽都粘着豆芽

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