酱黄豆

2019/02/07 13:50:31浏览6966 赞1362 收藏785

这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。

食材清单

干黄豆 100克

木耳 5朵

洋葱 100克

胡萝卜 50克

猪瘦肉 80克

肥肉 20克

姜适量

黄豆酱 50克

盐适量

酱油 1匙

鸡精 2克

花椒油 2克

辣椒油 2克

料酒适量

淀粉适量

大料 3个

蒜适量

1、干黄豆泡一夜。

2、木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。

3、猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。

4、肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。

5、锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。

6、加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。

7、加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。

8、加温水没过食材，中小火继续煮。

9、待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁煮一会。

10、煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。

11、早餐搭配粥、花卷一起吃，很下饭哦。

小贴士：
干黄豆要泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香。