最近换季冷暖交替,人很容易感到干燥倦怠。杏仁有下气、平喘、润肺的功效,特别适合这个时节食用。今天嘉宾郑静(@绿色蝴蝶)用南北杏做三款甜品,简单好操作。杏仁有南北之分,南杏甜,北杏苦,在制作甜品的时候,两种杏混合使用,在风味上会更有层次,香味更饱满,注意南北杏按4:1的比例混合。
1、第一种杏仁露:1.将杏仁和糯米以1:1的比例混合,洗净浸泡两小时,然后用粉碎机打碎;2.过滤,保留细腻润滑的液体,这样口感更好些;3.然后倒入锅中加牛奶,放少量糖,不用太多,不能盖过糯米和杏仁本身的甜味;4.将杏仁糯米液煮开,杏仁露就做好了。
2、第二种杏仁豆腐:1.将琼脂泡软煮开至润滑状态;2.倒入热的杏仁露里;3.等冷凉了之后放入冰箱冷藏两小时,拿出来切成块就是润滑如雪的杏仁豆腐了。
3、杏仁木瓜炖银耳:1.将银耳泡发好,去掉根蒂处理成小朵;2.将银耳放入水中,加一小把南北杏,十来颗左右,炖煮两小时;3.等汤汁凝稠银耳酥烂的时候,加入木瓜块和黄冰糖,再煮上一刻钟的样子就好了。
小贴士:
千万别买到作为坚果零食的扁桃仁(巴旦木)哦!