在豆瓣里写的比较详细
http://www.douban.com/note/194583788/
1、大豆绞肉
2、首先将泡了一宿的黄豆放入高汤内煮1个小时
3、然后取出,用厨房纸把水吸净,再用勺子将它们碾平
4、再放入高汤
5、在汤内加入老抽,五香粉,给豆子们上色,然后再煮30-60分钟
6、将豆子取出,用厨房纸吸水
7、再将他们放入油锅内炸
8、取出,控油,备用
9、麻婆豆腐
10、首先用麻椒和辣椒炝锅,然后留下油,把辣椒麻椒滤除
11、下蒜末和大豆绞肉
12、炒香后放入豆豉酱,豆瓣酱,甜面酱,酱油,盐和糖
13、炒出红油后加入高汤
14、开锅之后倒入豆腐,翻炒,注意不要把豆腐弄碎
15、勾芡,沿锅边加入香油,开大火烧一下装盘
16、最后撒上香葱末和花椒面