菜谱大杂烩 > 魔幻麻婆豆腐的做法
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魔幻麻婆豆腐成品图

在豆瓣里写的比较详细
http://www.douban.com/note/194583788/

食材清单

大豆绞肉:
酱油
五香粉
麻婆豆腐:
蒜末
大豆绞肉
豆豉酱
豆瓣酱
甜面酱
香油
香葱末
花椒粉

烹饪步骤(共16步)

1、大豆绞肉

2、首先将泡了一宿的黄豆放入高汤内煮1个小时

3、然后取出,用厨房纸把水吸净,再用勺子将它们碾平

4、再放入高汤

5、在汤内加入老抽,五香粉,给豆子们上色,然后再煮30-60分钟

6、将豆子取出,用厨房纸吸水

7、再将他们放入油锅内炸

8、取出,控油,备用

9、麻婆豆腐

10、首先用麻椒和辣椒炝锅,然后留下油,把辣椒麻椒滤除

11、下蒜末和大豆绞肉

12、炒香后放入豆豉酱,豆瓣酱,甜面酱,酱油,盐和糖

13、炒出红油后加入高汤

14、开锅之后倒入豆腐,翻炒,注意不要把豆腐弄碎

15、勾芡,沿锅边加入香油,开大火烧一下装盘

16、最后撒上香葱末和花椒面

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