杏仁豆腐

2018/12/20 11:25:00浏览6858 赞923 收藏527

食材清单

去皮南杏仁 100克

牛奶 500克

冰糖（砂糖） 20克

琼脂 3克

1、杏仁加清水浸泡1小时左右

2、琼脂加清水泡软，泡好以后像大粉条子

3、捞出泡好的杏仁沥干水，加牛奶一起用料理机打细得到杏仁奶。（非常纯哦！）

4、泡好的琼脂条隔水加热呈粘稠的液体

5、将杏仁奶倒入不沾奶锅里，加入上一步的琼脂液和糖，开小火一起熬煮，期间需要抄底搅拌，直到糖融化即可。

6、关火以后趁热迅速过筛，会有很多渣子，不怕麻烦的话多过筛两次（但是动作要快，否则降温之后容易凝固），然后倒入碗里震出小气泡，冷却，放入冰箱冷藏。

7、大功告成，开吃

小贴士：
去皮南杏仁（北杏仁是苦的）在淘宝或有些电商平台可以买到，但是一定不要用平时吃的那种美国大杏仁（巴旦木）、杏仁片之类的哦~（南杏仁圆一些）