我母亲不喜欢吃鱼,特怕鱼腥味,所以家里很少吃鱼。母亲今年高寿83岁牙齿不好,父亲为此经常喜欢做红烧五花肉吃,父母常吃肥肉脂肪过高不利于健康,我就做了这道蒜香鲩鱼腩给父母品尝。
这样干煎的蒜香鲩鱼腩出锅后,没想到父、母不单是接受而且是很喜欢,鱼皮糯口、鱼肉干香,满足了父亲爱吃鱼皮的习惯而且也适合他当下酒菜。母亲把这鱼当小食吃,而且今天告诉我那鱼肚上的鱼油好吃,我笑问你不怕鱼腥???母亲说一点也不腥很好吃!
做为女儿能有一道父母喜欢吃的菜比捡到金子还开心!
愿我的分享能让更多的人喜欢这道高蛋白低脂肪的健康菜!
1、将去掉鱼鳞和去掉鱼肚黑隔膜的鲩鱼腩洗干净,用刀切成二指宽,放入盐混合拌均,放在漏水的篮子里半小时沥水
2、不粘锅烧热加入花生油15秒后放入蒜瓣炒至闻到了蒜香味,将蒜瓣推到锅边,竖着将鱼肉部分放到油锅里小火干煎
3、鱼肉煎至金黄后反转过来把未煎的鱼肉小火煎至金黄
4、鱼肉两边煎至金黄后上盘
小贴士:
注:若煎好上盘感觉味道淡可以回锅加点生抽热一下。若第二天吃可以放在锅里蒸10分钟,味淡要先放生抽后再蒸