挂霜花生米成品图

挂霜花生米

2019/04/17 23:41:01浏览6864 赞832 收藏257

云
做美食吃美食就一个原则好吃就是最好的。

食材清单

花生米 400克

淀粉 10克

鸡蛋 1个

白糖适量

清水 1勺

食用油适量

烹饪步骤(共9步)

1、制作手法：花生米放入一个盆里打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。锅中放油五成热，加入拌好的花生米慢慢炸熟捞出备用。另起一个锅加入清水适量白糖融化，先起大泡后变小泡状态是成为无水分的感觉泡透亮，如果有水分太稀会挂不住，这个时间大约一分钟，关火放入炸好的花生米迅速搅拌均匀，直到变成挂白霜即可。

第1步(挂霜花生米的做法)

2、蛋淀粉搅拌均匀。

第2步(挂霜花生米的做法)

3、小火慢炸

第3步(挂霜花生米的做法)

4、捞起

第4步(挂霜花生米的做法)

5、熬糖

第5步(挂霜花生米的做法)

6、如果不做起霜的就把糖熬的刚没有水分滴水里微微成型裹上糖汁，就是透明的如图那样，微甜，蛋香，酥脆。

第6步(挂霜花生米的做法)

7、阳光正好

第7步(挂霜花生米的做法)

8、乡村之行记录

第8步(挂霜花生米的做法)

9、

第9步(挂霜花生米的做法)

小贴士：
本篇为记录验方。
花生米选择用小粒的大的炸不透不好吃，小火慢炸，如果做糖霜的糖一定要熬到没有水份才能起糖霜。

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