自制午餐肉成品图

自制午餐肉

2018/11/07 13:39:45浏览4822 赞528 收藏173

自用备忘，不建议参考

食材清单

主料

猪肉 500g

鸡蛋清 2只

玉米淀粉 100g

辅料

葱 40g

姜 5g

香菜梗 10g

调味料

植物油 30g

盐 5g

蚝油 15g

生抽 15g

糖 10g

花椒 1g

五香粉

白胡椒粉

红曲粉 2g

烹饪步骤(共8步)

1、花椒加200g水，文火熬5分钟，放凉

2、肉绞成泥

3、葱、姜、香菜切末

4、花椒水加入鸡蛋清、淀粉及所有调味料，搅拌至无粉粒

5、加入肉泥，搅打上劲儿

6、入冰箱冷冻1个小时

7、肉糜整形或放入容器，抹平压实，大火蒸25分钟

8、放凉，冷藏后切片

第8步(自制午餐肉的做法)

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