香酥脆的油炸花生米成品图

香酥脆的油炸花生米

2019/02/16 18:26:07浏览944 赞166 收藏82

我老公喜欢喝酒，所以下酒菜花生米就是常客了。
炸好的花生米，冷透室温密封保存。

家庭里一次炸半斤是最好的，时间长了也会回软，多的花生米做宫保鸡丁，或者拍碎了往凉拌菜里一洒，那叫一个香。什么凉面啊，皮蛋豆腐啊，或者去皮和香菜拌一拌。

市售的生花生米一般有两种：小而红的和个大颜色发白的，建议新手选择个大的，因为新手掌握不了炸的时间选择小的会容易炸过掉。如果你做过几次熟练掌握了，选小花生米，因为它更香。

油用的是色拉油，当然菜籽油也可以，就是不太好看。炸过的油捞出花生衣，你就得到正宗的花生油啦。

食材清单

花生米 500克

盐 2克

色拉油 500克

烹饪步骤(共9步)

1、花生米加盐放温水里泡10分钟，然后洗净控干水分（你不控干它回头会让你好看的，炸锅）

第1步(香酥脆的油炸花生米的做法)

2、无水的锅中倒入色拉油，油量以没过花生米为准，剥几个花生米的皮，全程液化气开小火。锅铲不时翻底，让花生米受热均匀。

第2步(香酥脆的油炸花生米的做法)

3、刚开始会出现很小的小泡泡

第3步(香酥脆的油炸花生米的做法)

4、油温升高后，会变成鱼眼泡，继续翻不要停

第4步(香酥脆的油炸花生米的做法)

5、慢慢的你就会闻到花生的香味，花生也会噼里啪啦的炸开，此时继续翻炒，但是要注意安全防止热油溅人。

第5步(香酥脆的油炸花生米的做法)

6、什么时候才能知道花生米有没有炸好呢？笨人有笨办法，尝一个呗，挑一个剥皮的放旁边凉一会，花生米颜色之前是发白的，炸好的花生米是微微发黄的，如果你觉得这个可以了那就可以准备出锅了。如果你靠花生衣的颜色变色了再出锅，一般里面的花生已经炸糊了。宁可炸不好重新炸，也不要炸过掉。

第6步(香酥脆的油炸花生米的做法)

7、关火，花生米用漏勺控下油，速度要快，虽然你关火了，但是锅里的油还是有温度的，锅里的花生米还是会继续炸着的。

第7步(香酥脆的油炸花生米的做法)

8、放入不锈钢盆里晃晃让它快速降温，这样热气散发的快，花生米才会更酥脆，用两个盆开回倒，我比较懒我用电风扇吹吹。

第8步(香酥脆的油炸花生米的做法)

9、放凉后要密封保存，花生米才会脆啊。

第9步(香酥脆的油炸花生米的做法)

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全