家里人都很喜欢吃花生米,五香的我做过很多次,这次决定换一次油炸的。早餐吃白粥的时候配着吃,很赞哦。
1、先烧开水后放花生米焯一下,记得不可以煮太久,我大概是水滚5.6秒就捞起来了。
2、花生米捞起控干水分备用。
3、锅里放油热锅后放入花生米,有点溅油,要注意一下哦。油不用多,我大概是半碗多点的份吧。接下来就是中火慢炒,记得要多翻炒。我觉得要仔细听翻炒的声音,十分钟左右花生米就听着有点硬质的脆感了,这个时候就差不多要好了。
4、我试了两三颗,觉得没有生味,里面也没有焦味,但这个时候花生米还不是很脆的,一定要关火,再翻炒了一会就装盘了。趁热倒了几滴白酒,说是可以让花生米更酥脆和更易保存。
5、凉了之后再加盐调味即可。喜欢的也可以在吃的时候再加点白糖,不建议现在加哦,吃不完放起来会很容易潮的。
小贴士:
焯花生米要快,煮久会软,炸出来不好吃。
翻炒的时候要听声音,仔细感受一下,生的和熟的在锅炒的碰撞声不一样。
不能翻炒到你觉得脆了才关火!!关火之后还有余热,花生米就会过火变焦了。