周氏家传香酥花生米

2019/01/21 07:41:34浏览8730 赞1628 收藏612

周爷爷的香酥花生米满满都是温暖的回忆，任何时候只要有花生米，几杯小酒就越喝越有味，家里吃了几十年也没吃伤，就是出去旅游周爷爷也会炸一袋带上，满桌子菜数花生卖得最快！今天特地把菜谱记录下来，以后继续作为家传菜传下去！

食材清单

花生米 2500克

盐 20克

鸡蛋 3个

糖250克。淀粉7大勺白酒一两

面粉7大勺克

1、花生米开水焯3分钟即可，加入糖、盐、白酒搅拌均匀，浸泡5小时以上。

2、淀粉面粉各半加入鸡蛋搅拌均匀，像芝麻糊一样。一定要搅拌均匀，这一歩很关键。

3、搅拌至起筋

4、加入半锅油烧开，锅内加少量盐防止油溅起来。

5、将衣子材料和花生和在一起，让花生上均匀裹上面糊。要分部分拌匀，以免炸到后面出水，面糊脱落。

6、拌好的样子

7、给大厨来个特写！

8、大火加入花生，请助手轻轻搅拌油，花生加入后将火调小，并轻轻把结块花生分开。

9、大约四分钟，花生出锅！

10、忍不住开始偷吃，下稀饭下酒都是极好滴！

11、周爷爷出场！

12、大家一起吃花生！

13、停不下来，太香啦！

小贴士：
炸下一锅的时候，要把渣打捞干净再炸！