雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪里蕻质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。雪里蕻具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症。
1、雪里蕻洗净切成小丁在清水中浸泡2个小时左右,用手挤出盐分和水分装盘备用。
2、黄豆洗净沸水焯熟捞出备用。
3、锅中放油葱花爆香放入雪里蕻。
4、翻炒几分钟后放入黄豆,在翻炒一会儿,其间加上一两次水,最后放上少许的盐和鸡精出锅装入一个容器中。
5、坐锅倒油小火炸辣椒。
6、炸好后,将辣椒油浇在雪里蕻上然后拌均。OK!
小贴士:
1、炒至中加入适量的水是为了黄豆不干瘪是饱满的。
2、吃时将它伴在米饭里那绝对开胃下饭。