粤菜-肉丸番薯滚芥菜

2018/10/25 07:52:33浏览8115 赞1194 收藏675

广东人对汤水热爱可是全国出了名的，所以家里每一顿饭，桌上总少不了汤。芥菜清热降火，适合天气热的季节。这个汤是广东人叫的“滚汤”。和老火汤的区别是容易做，时间短，材料简单

食材清单

芥菜一颗

番薯一个

鱼豆腐 4个

牛筋丸 4个

姜 2-3片

油适量

盐适量

白糖少量

1、我是翻出了冰箱里剩余的鱼豆腐和牛筋丸，但是家里有其他的丸子也是没问题的，当然手打的肉丸是最好咯，包饺子剩下的肉馅也是没问题的，用鲜肉做的汤会更加肉味浓，汤鲜美。番薯我是挑了一个大概200g左右的，也可以滚刀切，口感会更好哟

2、芥菜摘好，洗干净，晾干水备用

3、切材料前先放约5个饭碗容量的水到锅里烧，切好了，水也基本烧开了

4、把食材切至大小刚好是可以一口吃的，第一是在煮的过程中容易出味，第二方便吃

5、水烧开了以后把姜片放入水中，然后把丸子和番薯块放进水中，大火烧至水开了以后转中小火再煮约8-10分钟

6、重新把火调大，待汤沸腾后加适量的油个少量的白糖，再放加入芥菜。加白糖的目的是让青菜烫完后颜色还是保持翠绿色和增加汤的鲜味

7、等到芥菜梗稍微变透明了以后就可以关火

8、根据自己的口味叫盐调味，上桌前可以加点麻油汤会更香。这样就完成了

小贴士：
青菜不要烫太久，会破坏叶绿素和维他命