芝麻烧饼

2019/12/19 07:04:47浏览7324 赞1021 收藏595

早餐饼视频菜谱芝麻烧饼老北京芝麻烧饼芝麻烧饼芝麻小白菜

时间：约50-60分钟
难度：有点挑战
份量：6个

食材清单

普通面粉 300g

干酵母 3g

白糖 10g

温水 180g

椒盐 10g

面粉 15g

油 25g

黑白芝麻适量

烹饪步骤(共8步)

1、面粉放入盆中，加酵母和白糖，缓缓加入温水，用筷子搅拌到看不到液体然后换用手揉成团。

2、将面团转移到面板上，揉到面团光滑。放进盆里，盖上保鲜膜，发酵到2倍大。

3、将椒盐、面粉和油放进小碗里，搅拌均匀变成油酥。

4、将发酵好的面团拿出来，双手揉到面团里面没有空气感，面团变光滑。然后搓成条，切成均等大小的面剂子。

5、将每一个面剂子擀成圆片，刷上一层油酥。

6、从面片的中心到边缘切开一刀，然后从切开的地方开始卷起来。最后收口的地方捏紧。比较粗的那一端也捏紧。然后比较粗的那一端向下，把面卷按扁。

7、然后把按扁的面卷在水里蘸一下，再蘸黑白芝麻，用擀面杖擀开，或者用手按扁也好。

8、平底锅上刷一层油，小火加热，放上烧饼坯子，先烙没芝麻的那一面，烙的过程中可以掀开看看，变金黄了就翻过来，翻两次基本上就熟了。

小贴士：
1、做面食跟做面包不一样，做面包第一次发酵之后排气要很轻柔。做面食发酵之后要彻底揉出空气，让面团变得很光滑，揉的时候没有气泡感。
2、烙烧饼的时候要小火，不然外面糊了里面还没熟。一共翻两次，两面金黄基本就熟了。

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芝麻烧饼

食材清单

烹饪步骤(共8步)

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