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红烧鲤鱼成品图

红烧鲤鱼

2019/09/14 10:17:29浏览5202 赞830 收藏268

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老公常年打鱼,所以家里野生的鱼特别多,红烧的做法适合很多鱼,味道鲜美,相对清炖来说少了些鱼腥味。今天刚好打到了一条鲤鱼,那就红烧

食材清单

鲤鱼 一条
大蒜 2瓣
干辣椒 2个
花椒 若干
适量
老抽 少许
淀粉 少许
香菜 一根
适量
味精 少许
适量
料酒 适量
白糖 少许
几片
辣椒酱 2勺

烹饪步骤(共6步)

1、鱼鳃、鱼线、洗净血沫并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

第1步(红烧鲤鱼的做法)

2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,香菜切段蒜切末备用

第2步(红烧鲤鱼的做法)

3、沥干鱼身上的水分,拍少许淀粉(或面粉)放入油锅煎炸,待两面微黄出锅

第3步(红烧鲤鱼的做法)

4、留少许油,放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、醋,辣椒酱炒出香味放味精

第4步(红烧鲤鱼的做法)

5、然后放水,以及炸好的鱼,大火烧开后改小火焖至15-20分钟,把汤汁收干

第5步(红烧鲤鱼的做法)

6、装盘撒上香菜段即可

第6步(红烧鲤鱼的做法)

小贴士:
清除内脏时要注意不要弄破鱼胆。
介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。
放糖的时候要小火,以免炒糊。

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