蛋黄烧卖

2018/10/05 19:35:57浏览5073 赞927 收藏591

最近流行蛋黄烧卖，自己做的更好吃也更实惠。

食材清单

饺子皮半斤

猪肉 100g

糯米 300g

蛋黄 9个

杂菜 1小碗

香葱 1颗

盐 1匙

蚝油 1勺

老抽 1勺

白砂糖 1勺

1、猪肉加香葱剁碎。

2、糯米放入电饭煲中加入比平时煮米饭略微少一点的水量煮熟。

3、炒锅加热放入适量油，放入剁好的肉馅炒至略焦香。

4、加入调味料，盐、糖，蚝油和老抽翻炒均匀。

5、倒入煮熟的糯米饭翻拌均匀。

6、加入焯水后的杂菜略拌匀。

7、蛋黄蒸10分钟，或者烤箱烤8分钟。

8、将蛋黄切成小块备用。

9、糯米饭装好，蛋黄备好。

10、取一张饺子皮，用擀面杖压边缘，压成荷叶边。

11、先压一些糯米饭压平，包入两三粒蛋黄。

12、再加入少许糯米饭盖好。

13、将四周向上收口，拦腰处用手指轻轻往里面捏一下。包好烧卖了。

14、依次包好，放入蒸笼中水开后蒸8分钟即可。

15、成品。

小贴士：
可以自己揉面擀皮，因时间关系我就用饺子皮做的。
糯米饭煮的时候水量略微小一点，不然太粘不好包，蒸好的烧卖也容易塌下来。
杂菜就是青豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，也可以自己根据喜好选择。
我买的饺子皮比较小，所以蛋黄切成小块包入的，喜欢的可以将蛋黄对半切开包入烧卖中。