蛋黄酥成品图

蛋黄酥

2018/09/25 22:33:02浏览9494 赞1514 收藏750

食材清单

水 250g

中筋面粉 250g

猪油 50g

糖 10-20g

盐少许

低粉 200g

猪油 100g

咸蛋黄 30个

红豆沙适量

蛋黄 2个

黑芝麻适量

烹饪步骤(共20步)

1、准备所有食材。

第1步(蛋黄酥的做法)

2、把咸蛋蛋清分离留蛋黄放烤盘。

第2步(蛋黄酥的做法)

3、放入烤箱烤熟（6-10分钟）。

第3步(蛋黄酥的做法)

4、烤熟后拿出喷上白酒。

第4步(蛋黄酥的做法)

5、将皮材料放入和面机揉至光滑。

第5步(蛋黄酥的做法)

6、松弛15分钟备用。

第6步(蛋黄酥的做法)

7、酥心揉至光滑均匀。

第7步(蛋黄酥的做法)

8、将皮，心分别切小块（皮15g，心10g）。

第8步(蛋黄酥的做法)

9、皮包心。

第9步(蛋黄酥的做法)

10、幹成长方形。

第10步(蛋黄酥的做法)

11、卷起。

第11步(蛋黄酥的做法)

12、对折。

第12步(蛋黄酥的做法)

13、收口朝下醒一下。

第13步(蛋黄酥的做法)

14、豆沙切块（15g）包住蛋黄。

第14步(蛋黄酥的做法)

15、将酥皮幹圆包住豆沙蛋黄。

第15步(蛋黄酥的做法)

16、将蛋黄打散刷在酥面散上芝麻。

第16步(蛋黄酥的做法)

17、烤箱提前预热中层160度烤25分钟。

第17步(蛋黄酥的做法)

18、烤后焖5分钟在再箱出炉。

第18步(蛋黄酥的做法)

19、成品图。

第19步(蛋黄酥的做法)

20、成品图。

第20步(蛋黄酥的做法)

小贴士：
皮面揉至切开是光滑。

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