山药溶豆成品图

山药溶豆

2019/10/04 11:44:05浏览6423 赞1069 收藏699

因为两宝贝都不想吃饭，又想煮山药给她俩吃，但她俩这样吃无昧的山药又不愿意，所以就把山药做成零食，让她们吃零食的过程中又能吃到山药，一举两得。
奶粉用的是澳洲版的A2婴儿奶粉，听说牛栏奶粉也不错。
山药本身含淀粉量已经很高了，所以这个方子我没有放玉米淀粉，而且合适新手操作，容易成功。还有什么不懂的，也可以加我微信，15907755051,大家互相交流。只要不忙的情况下我都会回信息的。因为本人还是个妈妈，要干家务，带小孩，所以有时候不能回信息就见谅咯

食材清单

柠檬汁几滴

细砂糖 6克

蛋白 2个

奶粉 24克

山药泥 60克

水适量

烹饪步骤(共8步)

1、山药去皮切块，在碗里加半碗水和山药一起蒸，时间多蒸一会绵一点。由于山药含淀粉量高，不容易压成泥，我是用搅拌机搅拌的

第1步(山药溶豆的做法)

2、称好60克山药泥过筛，然后奶粉也过筛

第2步(山药溶豆的做法)

3、搅拌好山药泥和奶粉，搅拌过程中粗暴一点也没有关系，一定要搅拌到无颗粒，要不然会阻塞裱花嘴。把搅拌好的糊糊，摆一边待用。开始预热烤箱，上下火100℃

第3步(山药溶豆的做法)

4、蛋白和蛋黄分离，盘子一定要无水无油，要不然蛋白会打发不起来

第4步(山药溶豆的做法)

5、蛋白加入几滴柠檬汁，然后开始打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白，当蛋白打成这样就行了，打过了蛋白，豆豆也不成型和消泡的

第5步(山药溶豆的做法)

6、取三分之一蛋白霜加入到已经混合好的山药泥中，几下搅拌好

第6步(山药溶豆的做法)

7、搅拌好了再倒入剩余的蛋白霜里搅拌，不能划圈来搅拌，容易消泡。

第7步(山药溶豆的做法)

8、快速装入裱花袋，挤出豆豆，然后摆入烤箱。烤箱100℃上下火，60分钟，开热风。因为每个烤箱都有自己的脾气，所以自已要了解自己的烤箱。时间到了就拿一粒出来看看，要是粘底的话，再继续烤多五到十分钟

第8步(山药溶豆的做法)

小贴士：
①没有做过溶豆的朋友，建议先做山药溶豆，比较容易成功
②蛋白和山药泥翻拌的时候，一定不能划圈，容易消泡。
③烤好的豆豆拿出来要立即密封

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