海鲜焖面

2019/10/29 07:20:56浏览4742 赞590 收藏362

突然想试着做下海鲜焖面～

食材清单

蔬菜面 300克

鱿鱼 2只

去线虾仁 120克

花蛤 6两

干贝 1把

干菇 1把

胡萝卜丝 1/2根

包菜丝 1/3个

鹌鹑蛋适量

蒜末 3瓣

生姜适量

葱末适量

蚝油 1小勺

酱油适量

料酒适量

1、准备食材：所有食材洗净、切好。泡发干菇、干贝，我是泡水蒸的方法来发的，用时比较短，而且发的也很好，泡发的香菇水和干贝水保留后用。烧开水下鱿鱼，加生姜料酒略焯一下定型了马上捞出～

2、油适量，下葱姜蒜煸炒出香味，加入虾仁儿、花蛤和焯水的鱿鱼花翻炒一会儿

3、加入胡萝卜丝儿和包菜丝儿～翻炒到稍微变软～

4、加入酱油、蚝油、去壳熟鹌鹑蛋～倒入泡发的香菇和干贝以及它们的水～水量大概没过食材～煮开～倒一小碗汤出来备用

5、把面扑在菜上面～焖煮一会儿，然后把前面舀出来的小碗汤均匀洒在面上～继续焖煮一会儿～等汤汁收得差不多了把面翻拌一下再盖上盖子焖会儿～OK了

小贴士：
我比较喜欢把干货洗净泡水上锅蒸10来分钟，发的快且好～
我撒了一丢丢盐，味道略偏咸，所以完全可以不加盐，毕竟海鲜类含钠量本身就高～
在汤汁还剩下一些的时候我就进行了翻拌，这样面最后不会太干～但也不至于湿哒哒～