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好吃鸡丝凉面——关键在酱料成品图

好吃鸡丝凉面——关键在酱料

2019/06/22 10:33:25浏览4211 赞656 收藏219

面条

制作简易度:★★

制作时间:20 分钟

食材清单

材料:
面条 220克
鸡胸肉 80克
青瓜丝、胡萝卜丝 适量
酱料配方:(2人份)
芝麻酱 1大匙
花生酱 1又1/2大匙
凉开水 2大匙
生抽 1大匙
陈醋 3大匙
砂糖 1大匙
鸡精 1/2茶匙
芝麻香油 1/2大匙
辣椒红油 1/2大匙
特细辣椒粉 1茶匙
日本芥辣酱 1/2茶匙(挤两小段即可)

烹饪步骤(共12步)

1、所需食材

第1步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

2、锅内烧开水,放入面条煮至水开后,加两次凉水煮至水再次沸腾。

第2步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

3、煮好面条马上捞起用凉水冲几次,散去热气。

第3步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

4、提前准备好一盆装有冰块的冰水。将面条放入浸2-3分钟,一边用手抓匀,使其冰的均匀。

第4步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

5、冰好后的面条取出沥干水份,拌入1茶匙沙拉油,用手抓匀,移入冰箱冷藏。

第5步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

6、鸡胸肉冷水下锅煮至熟,用冷水冲凉后,用手撕成细丝状。

第6步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

7、芝麻酱+花生酱,加凉开水搅成糊状。(凉开水要一点点的加)

第7步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

8、加入生抽,陈醋,砂糖,鸡精等。

第8步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

9、最后加入香油,辣椒粉,芥辣酱搅拌均匀为鸡面酱。

第9步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

10、酱料拌好的样子,喜稠的就少加点水,稀的就多加点水。

第10步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

11、面条取出放入切好的青瓜丝胡萝卜丝,鸡丝,吃时淋上酱料即可。

第11步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

12、成品

第12步(好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法)

小贴士:
1.做凉面不能久煮,面条下去要先解开,水沸腾后要马上加半碗冷水,再沸腾后再加半碗水,至水再次沸腾即将面捞出。

2.用水冲面条,及用冰水浸泡面条时,动作要快,不能让面条在水内久浸。


作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

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