最受欢迎的鸡丝凉面

2019/01/10 08:39:00浏览5264 赞590 收藏221

鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，营养丰富，再配上一碗口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的美味佳品。

食材清单

面条 300克

鸡胸脯肉 1块

绿豆芽 200克

香葱 2根

大蒜 5瓣

麻酱汁配料

芝麻酱 2大勺

盐半勺

生抽酱油半勺

凉开水 5勺

调料汁

东古一品鲜生抽酱油 3勺

香醋 3勺

白糖 2勺

花椒油 1勺

辣椒面 2勺

鸡粉半小勺

1、把面条准备好，

2、绿豆芽洗净准备好。

3、鸡胸脯肉洗净准备好。

4、把鸡胸脯肉放入锅中，放入适量的清水，再放入几片姜，大葱。段，2勺料酒，两个八角，几个花椒粒，大火烧开后再转小火煮15分钟左右，煮到鸡肉全熟。

5、煮熟的鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将鸡肉敲散，这样做更容易将鸡肉撕开，将鸡肉按照肉的纹理，将鸡肉撕开，越细越好，鸡肉的香味飘到满屋香。

6、把面条放入开水锅中煮熟。

7、把煮熟的面条儿控干水分，放到一个大盘中，然后放入辣椒面香葱，锅中将油烧开，把油浇在辣椒面葱花上，接下来用筷子挑散，放到通风处快速凉凉。

8、把绿豆芽放在开水锅中烫1一2分钟，然后捞出过凉水备用。

9、拿一个空碗，碗中放入两大勺芝麻酱，半勺盐，半勺东古一品鲜酱油，5勺清水，朝着一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

10、把大蒜压成末，放到碗里，如图。

11、蒜末儿的碗里，放入三勺生抽，4勺香醋，2勺白糖，一勺花椒油，少许鸡精搅拌均匀，调料汁就做好了。

12、把面条里放入绿豆芽，鸡肉丝，放入麻酱汁，调料汁，辣椒油，香葱末，把所有调料都搅拌均匀，可以放些花生碎，香喷喷的面条儿就做好了。

小贴士：
面条可以选用机器压的面或手擀面。口感最佳。