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儿童肠成品图

儿童肠

2019/07/02 10:32:39浏览7488 赞918 收藏567

儿童 早餐

自从有了孩子,大部分时间都给了他。他睡觉的时候,我用来给他做点吃的。大点了孩子喜欢吃肠,自己家灌点煮好冻起来,吃的时候拿出来就可以做了。这是第二次做,参考了几个方子

食材清单

猪肉 3斤左右
儿童肠调料 半袋包
玉米淀粉 40g左右
红曲粉 3克
2-3克
料酒 适量
羊肠衣 半袋

烹饪步骤(共7步)

1、市场买肉,孩子不喜欢吃太柴的。我买了两斤不到的梅花肉,加了点五花肉大概三斤那样。拿回家洗下,去皮切丁,放进绞肉机

第1步(儿童肠的做法)

2、打肉馅修改下,忘了写了参考了几个食谱都是放点冰水一起打,说是可以降低肉馅机的温度。我家没有冰水,就放了冰箱里冷藏的水。

第2步(儿童肠的做法)

3、大概这样子就可以了,把其他配料倒进来,玉米淀粉成水淀粉,像做馅一样拌匀了。就是用手朝一个方向搅拌肉馅,又摔了几次肉馅,感觉可能口感要好点。

第3步(儿童肠的做法)

4、灌肠,羊肠衣是淘宝上买的,提前用水泡下,水灌进去看看是否有破的。一个人灌就没拍图。灌好以后,用绳在认为长度合适的地方打结,顺便把肠捋下。我头一次做没弄粗细不一样。打结完拿细牙签扎几下排气。晾干煮,冷水下锅大火烧开改小火继续煮,等肠飘起来就是熟了。别盖盖子,煮的时候会有浮沫有人说大火会爆肠,可能因为我肉馅没弄太多,这次做没有爆

第4步(儿童肠的做法)

5、熟的肠拿出来我用水冲了下肠,剪断。晾凉收起来,冷冻上。可以给孩子煎下或者蒸下

第5步(儿童肠的做法)

6、看着还是有点粗细不一样

第6步(儿童肠的做法)

7、我打的肉馅时间长,肉泥状。成品

第7步(儿童肠的做法)

小贴士:
1.儿童肠调料和肠衣还有红曲米粉都是淘宝上买,我遇到的几个卖家送灌肠器,买时最好问下。能在一家买齐比较方便
2.羊肠衣一次用不完可以接着放冰箱,注意时间
3.灌肠前一定检查好肠衣是否有破损,要不然灌的时候特别麻烦
4.不必要求灌太多肉进去,第一次做灌肉太多经常把肠衣撑破,再处理特别浪费时间

还有因为给孩子吃,我当时打肉馅打的细点,中间肉馅机停了好几次。

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