豆浆冰镇,豆渣拿来做面条,咱们也来个“原汤化原食”,营养全利用!
没想到这个面的味道相当的赞!我一直以为清淡的味道不适合我。
豆浆味道浓郁,面条里面也有浓浓的豆香和桃仁的香味,口感相当扎实!喝豆浆,吃面条,没想到是这么过瘾的事情,完全没必要担心味道寡淡而无法下咽。
1、一小把黄豆加一小把核桃,提前浸泡
2、泡发,洗净
3、加入豆浆机中,开启五谷豆浆按键
4、自动加工至熟。(大概需要20分钟)
5、将其用滤网过滤,将豆渣滤出
6、将豆浆放入冰箱冷藏冰镇
7、豆渣虑干水份,打入一个鸡蛋,加入少许盐
8、将其搅拌均匀
9、加入面粉。(因为豆渣的含水量不同,所以一定要自己视情况斟酌)
10、将面团饧半小时
11、将其切成薄片,上面撒粉
12、用压面机一档,一片一片的压,然后再将其混合压成面片
13、根据面团软硬,酌情添加面粉或者表面喷水。反复压成表面光滑,四周平整的面片
14、面片两面抹粉,面条机调2档,压一遍。调四档,压一遍
15、调整出条档,将面片出条。(四档出细条,感觉像圆面)
16、面条很多,留出一部分冷藏保存
17、锅子烧开水,将面条放入,煮熟
18、熟后捞出,冲水过凉
19、将面条控干水份
20、冰镇豆浆倒入碗内
21、将面条放入
22、上面放黄瓜片、核桃仁装饰
23、碗内放,麻汁,生抽、醋
24、加入鲜花椒油,特有味儿
25、搅拌均匀
26、吃时可以搭配炒菜,也可以用麻汁酱拌面
小贴士:
1、黄豆和核桃豆浆,还可以加入少许芝麻,味道更浓。
2、豆渣一定要虑干水份,不然再加入鸡蛋,会很湿,面粉添加会多。
3、面粉的添加也要酌情,因为豆渣的水份不同,添加面粉也就不是固定的,400克只是参考。
4、面团切薄片,是为了更简单的过压面机。
5、在一档,反复压,使其表面光滑,周边平整为宜,反复压面,面条也会更加劲道。
6、四档厚薄,出细条,基本属于圆面,粗细还需自己喜好来定。6、面条捞出后,用自来水反复冲洗,会更筋道,清爽。