豉油鸡成品图

豉油鸡

2019/09/25 23:15:56浏览8092 赞994 收藏540

热菜粤菜午餐晚餐

广东豉油鸡是一道名菜，吃后回味无穷！

食材清单

新鲜土鸡半只（六个月左右母鸡最佳）

蒜头 2个

姜 1块

八角 3-4个

沙姜几块

桂皮一小块

草果 1个

栀子 1个

肉蔻 2颗

盐少许

小冰糖几颗

烹饪步骤(共15步)

1、新鲜鸡，处理好洗干净。

第1步(豉油鸡的做法)

2、用少许盐内外抹一下。

第2步(豉油鸡的做法)

3、鸡身上的鸡肉，放锅里炼。

第3步(豉油鸡的做法)

4、姜洗净，蒜去皮。

第4步(豉油鸡的做法)

5、分别切片。

第5步(豉油鸡的做法)

6、炼好的鸡油，把油渣捞出。

第6步(豉油鸡的做法)

7、准备的生抽老抽。

第7步(豉油鸡的做法)

8、把两饭勺生抽和半勺老抽放入锅中，大约加入同等量的水。

第8步(豉油鸡的做法)

9、加入大约同等量的水。

第9步(豉油鸡的做法)

10、放入冰糖、桂皮、八角、肉蔻、沙姜，大火烧开。

第10步(豉油鸡的做法)

11、把鸡放入，调小火。

第11步(豉油鸡的做法)

12、用勺子舀汤汁往鸡身上不停地淋，大约两分钟。

第12步(豉油鸡的做法)

13、煮了差不多十五分钟的时候放入姜片蒜片，继续小火。

第13步(豉油鸡的做法)

14、翻一下面，继续煮十五分钟，关火焖十分钟。

第14步(豉油鸡的做法)

15、把鸡拿出来，砍成小块，摆盘，淋点煮鸡的汤汁，撒上葱花。

第15步(豉油鸡的做法)

小贴士：
六个月左右的母鸡（还没生蛋的），口感不老不嫩。
家里没有大料的也可以不放。

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