豆皮

2019/12/03 11:35:38浏览4683 赞822 收藏486

食材清单

糯米平时蒸饭的量

大米，黄豆按7:3的量要磨浆做饼皮，不用太多，

猪肉，香菇，豆干，竹笋，榨菜适量

生姜，小葱，八角，油，盐，酱油，胡椒粉适量

糯米浸泡两个小时左右，上笼蒸熟

1、把米和黄豆浸泡2个小时左右，用料理机打成糊。（也可以用黄豆粉和粘米粉3：7的比例。黄豆粉3，粘米粉7）

2、把猪肉，豆干，香菇，榨菜，笋，切丁。（我没买到笋就没放，材料也可以做自己喜欢的）

3、锅里放肉，放生姜，八角，炒出香味，再放香菇，放点水闷炒八分钟左右，再放豆干，竹笋，榨菜，翻炒均匀，调味，勾芡，起锅。

4、锅里均匀刷油，倒米浆，薄薄的摊开。

5、打入搅好的蛋液，翻面。

6、火调小，把蒸好的糯米均匀摊在饼面。

7、把炒好的配菜洒在上面。用锅铲切成块。看饼皮的一面煎的金黄，就翻面。

8、洒葱花

9、成功，开吃

小贴士：
糯米一定要隔水蒸，不能用电饭锅蒸，我试过，太软。
我做饭都是凭感觉，没有准确的计量，所以都是适量
摊饼皮的时候，用薄铁锅和用厚铁锅做出来的效果也不一样，菜谱的第一个照片是厚铁锅做出来的，中间过程和最后一个照片是薄铁锅做出来的。