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鸡丝凉面成品图

鸡丝凉面

2019/04/27 10:34:28浏览924 赞166 收藏89

面条 快手菜 视频菜谱 鸡丝凉面 麻辣鸡丝凉面 葱油鸡丝凉面 川味鸡丝凉面 凉面

食材清单

鸡胸肉 1块
面粉 300g
香葱 少量
生姜 3片
芝麻酱 两勺
干辣椒 2勺
生抽 1勺
适量
1勺
黄瓜 适量
鸡蛋 1个
香菜 适量
芝麻 适量

烹饪步骤(共15步)

1、面粉中加入清水,加水的时候一定要少加,直到面粉都被搅成絮状,开始用手揉面,将面团揉至表面光滑。

第1步(鸡丝凉面的做法)

2、面团盖上保鲜膜,放在阴凉处醒30分钟,这个步骤一定要有,不然做出的面条不够劲道。

第2步(鸡丝凉面的做法)

3、将鸡胸肉放清水中煮,加入生姜,香葱,少量料酒去腥,煮大概15分钟。

第3步(鸡丝凉面的做法)

4、黄瓜切成细丝。

第4步(鸡丝凉面的做法)

5、面板上撒些干面,防止擀面皮的时候粘连,将醒好的面团擀成一张薄薄的面皮,喜欢面条粗一些的,面皮可以稍微厚一点。

第5步(鸡丝凉面的做法)

6、将面皮上撒一些干面粉,然后从两端,分别向中间卷起。

第6步(鸡丝凉面的做法)

7、将卷好的面皮切成适当宽度的面条,然后再撒上干面粉,轻轻将面条抖开。

第7步(鸡丝凉面的做法)

8、水开后加一勺盐,这样可以防止面条粘连。然后放入面条煮3~4分钟。

第8步(鸡丝凉面的做法)

9、将煮好的面条用过凉水,直至面条全部变凉,然后控干。

第9步(鸡丝凉面的做法)

10、将煮好的鸡胸肉用擀面杖压一下,这样鸡肉就全部散开了,再撕成小的细丝。

第10步(鸡丝凉面的做法)

11、摊一张薄蛋饼,然后叠好,切成丝,准备放在凉面里。

第11步(鸡丝凉面的做法)

12、将油烧热,油面稍微有一点青烟飘起,然后趁热倒入辣椒粉中,快速搅拌一下。

第12步(鸡丝凉面的做法)

13、芝麻酱中加入盐、糖、生抽,少量清水,搅拌均匀。

第13步(鸡丝凉面的做法)

14、之前准备的配菜码在面条上,然后将调好的酱料和油辣子倒入凉面,再加入适量香菜,喜欢吃醋的童鞋可以再少加一些陈醋,搅拌均匀。

第14步(鸡丝凉面的做法)

15、鸡丝凉面完成!

第15步(鸡丝凉面的做法)

小贴士:
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