干锅花菜

2019/01/12 13:30:48浏览1831 赞295 收藏116

下饭菜再香，减脂期也不要续碗儿。

食材清单

花菜 1个

大蒜 3瓣

猪油半勺

梅花肉 100克

香芹 4颗

紫皮洋葱 1/4

白洋葱 1/3

青椒半个

朝天椒 4个

酱料一碗

糖 5克

蚝油 1勺

1、菜花掰小朵用盐水浸泡十分钟以上

2、白葱头切丝（配菜）

3、红葱头切丝（煸锅用）

4、香芹切段儿

5、应该用五花儿，个人更喜欢梅花肉口感。切薄片。

6、配菜里有洋葱，此菜不需要配大葱。姜蒜去皮，切薄片。

7、标准做法是鲜朝天椒配绿色二荆条。用尖椒和干辣椒替代了。切小圈儿备用。

8、老豆瓣酱一大勺，在案板上剁碎后放入碗中。用水澥开了，加菜籽油一勺，剁椒一勺，蚝油一勺，白糖1/4勺。搅匀备用。

9、备料小合影。可以作为备料参考。做个素菜其实比荤菜麻烦多了。

10、菜花焯水，锅里放两勺盐。一分钟后捞出冷水过凉。

11、放底油，肉片下锅煸炒（不需要腌制），一半变色时下入姜片，点料酒。

12、肉片变色后把锅倾斜，肉片部分离火（喜欢焦香口儿的可把肉片煸至焦黄）下入酱汁，小火儿煸透出红油，注意一直铲动防止巴锅。

13、家里没有干锅，洋葱就不用铺底了。下入芹菜和洋葱，煸炒一分钟后下入菜花和蒜片，大火翻炒均匀，放入青红椒起锅，无需放盐。