【视频食谱】鸡丝凉面

2019/03/14 07:05:00浏览663 赞67 收藏40

夏日专属，快手好做【鸡丝凉面】

用鸡腿代替鸡胸更为鲜嫩，现摘的黄瓜+现掏的土鸡蛋，搭配独家酱料，

拌一拌，麻辣鲜香，就在这一碗咯~~

食材清单

主料

面条： 2-3两

鸡腿： 1-2个

黄瓜： 1根

鸡蛋： 2个

酱汁（可根据个人喜欢添加蒜泥或香菜（我家不吃故省略））

芝麻酱： 25g

酱油： 30g

花椒粉： 3g

盐： 6g

糖： 7g

辣椒油 15g（或酌情）

芝麻油： 10g

陈醋： 10g（或酌情）

熟白芝麻或花生碎：适量

1、制作辣椒油：干辣椒剪成短，打碎后放入耐热容器。加入两勺芝麻。适量植物油加热至170度左右，加入花椒炸出香味，捞出。180度左右热油浇入辣椒粉，搅拌均匀。

2、制作鸡丝：鸡腿冷水下锅，放入适量花椒，姜片去腥。煮沸后，煮约一分钟。准备冰水，鸡肉捞出放入冰水降温。撕成鸡丝，待用！

3、调制酱汁（请参考配方）

4、准备其他材料：鸡蛋打散后倒入热锅，摊成蛋饼，切丝；黄瓜洗净切丝。

5、开水下面，煮熟后捞出（也可煮至8-9分更有嚼劲），过冷开水捞出。

6、大碗内铺面条，码上鸡丝及配菜，淋上酱汁。

7、拌匀食用哦~~~