夏季定食——炒新鲜黄花菜成品图

夏季定食——炒新鲜黄花菜

2019/06/22 07:51:36浏览8604 赞1097 收藏672

黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。一般我们食用的都是干黄花菜，因为新鲜黄花菜处理不当直接食用可能会导致轻微中毒。
然而。夏季的新鲜黄花菜是限定！干黄花菜就用来煲汤好啦。在夏天果然还是把新鲜的黄花菜炒一炒拌一拌，享受和干黄花菜不同鲜嫩的口感最高了！
【因为看到的都是炒肉丝。喜欢吃虾仁滑滑的口感…就增加一个虾仁版的。】

食材清单

黄花菜 100克左右（新鲜黄花菜一次不可太多）

盐适量

料酒适量

虾仁 7-8只左右

生抽适量

蒜 2瓣

葱适量

盐适量

糖一勺

淀粉适量

白胡椒粉适量

烹饪步骤(共4步)

1、处理黄花菜的步骤！先把黄花菜尾部的硬梗掐掉，连带着可以抽出花蕊的部分（花蕊里面所含毒素最多所以能去掉最好去掉），没去干净可以剥开来去掉。接着烧滚水，用滚水焯两次左右。开锅烧水，加一点盐，把黄花菜下锅滚一会。捞出来泡在凉水里泡二十分钟左右就好啦。！

第1步(夏季定食——炒新鲜黄花菜的做法)

2、虾仁洗净控水，加入料酒，盐，一勺糖，白胡椒粉，搅拌均匀进行腌制。加一点点淀粉可以让虾仁的口感更滑嫩一点。【我用的是盒马买的冰冻虾仁！❤️这样大概是一包的样子。自己买新鲜的虾剥虾仁也可以。喜欢次就多放点。】

第2步(夏季定食——炒新鲜黄花菜的做法)

3、把葱姜蒜准备好。葱姜先下锅，翻炒虾仁，虾仁大约七八分熟时出锅，放在一边待用

第3步(夏季定食——炒新鲜黄花菜的做法)

4、加入蒜瓣炒出香气，捞出黄花菜下锅翻炒。黄花菜是很容易熟的！但是不放心的话可以多炒一会，火不要太大。接着加入虾仁进行翻炒，加入一点料酒，生抽，味精，翻炒均匀之后就可以出锅啦。❤️

第4步(夏季定食——炒新鲜黄花菜的做法)

小贴士：
1，如果口味重一点在炒虾仁之前可以丢一颗辣椒干进去炝锅。
2.有时间的话，出锅以后可以再烫一点蒸鱼鼓油淋在上面提鲜x

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