清蒸鲤鱼

2018/11/27 11:45:03浏览9945 赞1803 收藏719

姐拿来一条好肥大的鲤鱼，换个口味清蒸，色香味更佳。个人偏爱清蒸鱼，肉质软嫩，鲜香味美，汤清味醇，香而不腻，营养价值更高一筹。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，无毒。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

食材清单

鲤鱼 1条

油适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

白酒适量

白胡椒粉适量

毛葱适量

姜适量

胡萝卜半根

1、鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。

2、葱姜切片。

3、鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。

4、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。

5、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。

6、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟。

7、取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。

8、热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。

9、淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝。

10、OK！开餐了。

小贴士：
1、切鱼时，保留鱼腹不切。
2、如果锅大，可以把蒸豉油同时蒸一下。