大人小孩都吃不腻的油汤面，连挑食的宝宝吃的都放不下筷子的美味

2019/01/13 16:48:57浏览5427 赞870 收藏278

在家里，一般只有在过年和过大事或者家里来客人的时候才会做的油汤面
小时候就特别期待这些时候，因为可以吃油汤面，去亲戚家也吃过不少人做的，感觉都没有妈妈做的好吃，这次特意做一次，把过程拍下来分享给大家。

食材清单

挂面 1把

五花肉 500克

老豆腐 1块

木耳 10朵

黄花菜 1小把

香葱 1根

八角 2个

香叶 2片

生姜 3片

老抽 1勺

生抽 1勺

料酒 2勺

十三香 1勺

盐 1勺

鸡精 1勺

醋 3勺

1、用热水把木耳和黄花菜泡一会，软了之后，把黄瓜菜撕成一条条的，并切成小段，木耳稍微切的碎一点就行。

2、老豆腐切成薄片，放在热油里炸干

3、五花肉切成小一点的薄片，热锅凉油（油稍微多一点，不然炒出来的肉干），放入八角、香叶、生姜爆香，然后倒入切好的肉片、翻炒，把肉里面的油炒出来，炒至变色，然后加入老抽，生抽，料酒炒至肉熟，再加入2大勺醋，闷五分钟，最后加入少量盐和鸡精就行。

4、然后把切好的黄花菜和木耳倒入肉里面翻炒几分钟，炒五分钟，毕竟都是熟菜，只是把味炒进去。尝一下，感觉差什么就加点什么。这样吃面的菜臊子（底菜和肉）就做好了。

5、炸好的油炸豆腐切成丝，葱切成葱沫。这些配料就做好了。（我炒肉的时候感觉肉有一点多，就往出盛了一点）

6、烧水，煮挂面。一般挂面要煮开三次或者四次。煮好的挂面要放在凉水里，避免面成砣。

7、调汤。给刚才炒臊子和底菜的油锅里加入水，烧开。然后加入一点老抽，让汤的颜色变得深一点。再加入炒好的菜臊子，调入少量的醋和盐，尝一下味道，缺什么再调点什么就行。最后加入切的油炸豆腐丝和葱沫。

8、拿几个小碗，每个碗里盛一点面条，越少越好，所以这个面也可以被叫做一口香，意思一口就可以吃完的面

9、最后把调好的汤加入面里，就可以吃啦。太香啦，汤也比较烫，所以一次性可以浇好几碗放着，然后慢慢吃。