广东人的早餐,炒面配白粥
1、材料
2、洋葱切丝,韭菜切段
3、绿豆芽洗干净。
4、煮开小锅水放面煮10-15秒,不要煮太久
5、面捞起来过一下凉水。晾干水分,备用
6、热油,炒面的整个过程都是用筷子搅拌,筷子很重要
7、下洋葱炒香
8、下面,用筷子搅拌
9、炒到面条发吱吱声,放绿豆芽
10、炒到绿豆芽有一点软,放酱油,用筷子搅拌
11、再放老抽。
12、搅拌均匀后,再放韭菜
13、加点盐调味,搅拌均匀就可以上锅
14、成品
15、白粥配炒面,刚刚好。
小贴士:
老抽是整个面的灵魂,如果选择比较深色的老抽,颜色会变得非常黑,可以少下点,
老抽分两次下。