雪菜蒸鲩鱼

2018/09/24 13:26:51浏览7409 赞829 收藏527

食材清单

鲩鱼排 2块

雪菜适量

姜少许

葱白少许

红椒少许

豌豆苗少许

蒸鱼豉油少许

料酒少许

橄榄油少许

1、鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右

2、姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用

3、将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟

4、蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份

5、另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可

小贴士：
1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡