二宝八个月时开始尝试面食,很喜欢吃馒头,外面卖的果蔬馒头太贵,又有可能加了色素,于是决定自己做,参考了不少菜谱,做了几次,都很可口,多做点,放冰箱里冷冻,吃的时候拿出来再蒸一下,味道如初。非常方便。
1、准备果蔬汁。紫薯和南瓜蒸熟压成泥,火龙果榨汁过筛,我这次用的火龙果皮,蒸完基本没颜色了。
2、和面。果蔬汁和其他材料一起分别和成面团,盖上保鲜膜,放在温暖处一小时左右,醒发成两倍大小。
3、整理馒头坯。直接刀切或者揉成圆形都可以。不论哪种方式,一定要揉好面。
4、蒸馒头。馒头整好形后上锅,静置15-20分钟。大火烧开,中大火蒸20分钟左右,我总是怕不熟,其实20分钟应该足够,时间太长,容易皱皮。
5、出锅。出锅要快,不然容易粘破皮。
小贴士:
1、圆馒头基本上25克一个,直接刀切的大约15到20克直接,太大了不好看,太小了,感觉光剩皮了。我家二宝有时候一顿能吃一个去了皮的圆的。馒头和蔬菜泥很配哦,有一回还蘸了枣糊,很受欢迎。 2、之前做馒头,和面时酵母都是用一点温水化开,为了多放点果蔬汁,这次我直接把酵母奶粉和里面了,感觉也差不多。