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酸菜鲫鱼成品图

酸菜鲫鱼

2019/10/21 13:32:08浏览1745 赞198 收藏78

热菜 家常菜 午餐 晚餐

这道菜是在电视上跟大橱学的。与大橱做到酸菜鲫鱼的不同点在于大橱用的是黑酸菜,我用的是白酸菜。大橱是将酸菜切碎,我用的这款农家特产东北酸菜,厂家已经将大白菜切成丝。白色酸菜搭配鲫鱼,同样很不错。开包即用的切好的酸菜丝更是喜欢。

食材清单

酸菜 400g
鲫鱼 400g
适量
适量
胡椒粉 适量
适量
大料 适量
香菜 适量
适量

烹饪步骤(共11步)

1、鲫鱼去肠去鳞洗干净。

第1步(酸菜鲫鱼的做法)

2、酸菜用冷水洗后沥干水。

第2步(酸菜鲫鱼的做法)

3、鲫鱼均匀裹上面粉。

第3步(酸菜鲫鱼的做法)

4、起油锅,鲫鱼入锅煎。

第4步(酸菜鲫鱼的做法)

5、煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅,加葱姜、大料。

第5步(酸菜鲫鱼的做法)

6、再加适量热水盖上锅盖煮。

第6步(酸菜鲫鱼的做法)

7、另起油锅,酸菜入锅炒。

第7步(酸菜鲫鱼的做法)

8、加胡椒粉炒。

第8步(酸菜鲫鱼的做法)

9、炒均匀后将酸菜放到煮鱼的锅中,与鱼一起煮。

第9步(酸菜鲫鱼的做法)

10、煮10分钟后加盐。

第10步(酸菜鲫鱼的做法)

11、炒均匀关火,盛出撒上香菜叶即可享用。

第11步(酸菜鲫鱼的做法)

小贴士:
1、酸菜炒后再入锅煮会更美味。
2、热水煮鱼汤汁奶白,味道更鲜。
3、尽量不要用铁锅煮。

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