这道菜是在电视上跟大橱学的。与大橱做到酸菜鲫鱼的不同点在于大橱用的是黑酸菜,我用的是白酸菜。大橱是将酸菜切碎,我用的这款农家特产东北酸菜,厂家已经将大白菜切成丝。白色酸菜搭配鲫鱼,同样很不错。开包即用的切好的酸菜丝更是喜欢。
1、鲫鱼去肠去鳞洗干净。
2、酸菜用冷水洗后沥干水。
3、鲫鱼均匀裹上面粉。
4、起油锅,鲫鱼入锅煎。
5、煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅,加葱姜、大料。
6、再加适量热水盖上锅盖煮。
7、另起油锅,酸菜入锅炒。
8、加胡椒粉炒。
9、炒均匀后将酸菜放到煮鱼的锅中,与鱼一起煮。
10、煮10分钟后加盐。
11、炒均匀关火,盛出撒上香菜叶即可享用。
小贴士:
1、酸菜炒后再入锅煮会更美味。
2、热水煮鱼汤汁奶白,味道更鲜。
3、尽量不要用铁锅煮。