杂酱面

2019/04/12 20:13:51浏览6029 赞628 收藏243

记忆在初中那会儿，和我妹妹去二姨家过周末，二姨说你喜欢吃面条，那我们今天就自己做杂酱面吃，第一次吃杂酱面，那个味道在后面的这几年里一直没有忘却，最近自己去尝试做了杂酱面却不在是记忆中那个味道。

食材清单

五花肉 300克

杏鲍菇 1个

甜面酱 3勺

糖 15克

胡萝卜小半根

盐适量

绿豆芽适量

黄瓜适量

水适量

1、首先把五花肉和杏鲍菇切丁，然后洗锅，把多余的猪油皮熬出油（油建议多一点），再下五花肉丁翻炒一会，下杏鲍菇，继续翻炒，看杏鲍菇有点干瘪后放入甜面酱翻炒一会儿加入一点水（我做的时候没有放水，导致后面干巴巴）不要没过肉的高度，最后放点盐和糖调味。

2、酱做好后，把黄瓜，胡萝卜切丝，胡萝卜切丝后过水烫一下，绿豆芽也过水烫一下，然后放盘里备用。喜欢鸡蛋的可以加个鸡蛋（流心全熟你喜欢就好）

3、起锅烧水，水开后下面条，煮5分钟左右，然后过冷开水（保持口感劲道）。最后就装盘，最下面码面条，然后分别码黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，中间放酱肉，最上面再来一个鸡蛋，好了，开吃咯