梅干菜烧饼

2018/12/11 12:08:27浏览1115 赞145 收藏67

以前常喜欢买西站那边一个阿姨的梅干菜烧饼，后来阿姨搬走之后，尝试了无数家的梅干菜烧饼，也没遇到那个味道。
作为一个合格的面包师，既然揉了面包，那梅干菜烧饼也自己动手吧。

食材清单

普通面粉 250克

水 130+15克

盐 2克

梅干菜 50克

五花肉 200克

盐 5克

糖 3克

料酒半勺

葱适量

白芝麻适量

1、面、130g水、盐，一起揉至光滑，觉得比较干就再少量加水。

2、面团揉圆，包保鲜膜松弛半个小时。

3、面团松弛时调馅儿，肉我是自己切粒之后稍微剁了几下。泡开的梅干菜、肉、葱、盐、糖、料酒一起搅匀。梅干菜我中途换了下水，没味道了，所以加了5g盐，如果梅干菜比较咸盐适量多加。

4、面团分40g左右一个，拍成四周薄中间厚的圆，包入馅料（30-50g）

5、底部收口捏实，沾少量面粉，擀开，正面擀完之后翻面再擀一下，两面都擀成比较薄的状态。

6、撒上适量白芝麻，再用擀面棍稍微擀一下。（绝望的发现所有的梅干菜烧饼形状都不一样。）

7、平底锅烧热，加少量油，中小火将饼放入，煎完一面煎另一面。一边煎一边吃香香脆脆的最好吃了。