新晋网红-青团（菠菜青汁、艾草）

2019/11/06 12:43:07浏览7579 赞1483 收藏520

春末夏初正是艾草采摘的最好时节，但城市里寻觅不到新鲜艾草影子，本想做艾草青团的我，只能改用菠菜青汁来替代了，当然用菠菜青汁也丝毫不影响青团的整体口感，接下来，我们就一起来动手吧（附带艾草青团做法）

食材清单

糯米粉 180克

澄粉 30克

菠菜汁 120克

细砂糖 25克

猪油 20克

水怡（玉米糖浆） 10克

开水 20~50克（看面团的湿度决定）

1、菠菜菠菜，清洗干净，然后烧开热水稍微煮一下，可以加入一点点小苏打或者食用碱，这个是为了青团做出来翠绿一点，没有的话也可以不加，把烫过的菠菜捞出过一次冷水如果制作艾草青团，步骤一样，煮的时间过来稍微长一点（2分钟左右）

2、把处理好的菠菜（200g左右）放入料理机中，加入大概100g清水打成汁，打成的菠菜青汁已经比较细腻了，所以过不过滤看个人喜欢，我制作的就没有过滤制作艾草青团也是同样

3、所有粉类混合，加入糖、猪油、青汁、开水和水怡（没有可以不加，注意起到面团保湿作用）搅拌均匀（开水先少量加入，看面团湿度）揉好的面团湿润不干，记得带上手套防止粘手

4、把馅料分成25g一个小圆团，馅料随意搭配，纯豆沙，莲蓉，黑芝麻，豆沙加蛋黄都可以

5、把面团分成每个25g，包馅料

6、成品每个大概50g的青团

7、把它们放入蒸锅，底部可以垫油纸，大火蒸15～20分钟即可

8、出锅够给它包上一层保鲜膜，此配方做出来的青团冷了也还是比较软糯的