肉松小贝

2019/12/05 18:52:49浏览4905 赞973 收藏574

蛋糕胚的配方来源（小至）

食材清单

蛋黄 2个

水 20克

玉米油 20克

细砂糖 13克

面粉 33克

蛋白 2个

细砂糖 30克

柠檬水三四滴

肉松适量

沙拉酱适量

1、鸡蛋里加入13g细砂糖搅拌均匀

2、加入水和玉米油搅打顺滑

3、搅打到顺滑后加入过筛后面粉，Z字型拌匀到无颗粒状态

4、现在开始搅拌蛋白，蛋白里加入3到4滴柠檬水细砂糖分三次加入，开始搅拌到这个状态加入第一次细砂糖

5、这个时候加入第二次细砂糖继续搅拌

6、这步忘记拍照片了，搅拌到有轻微的纹路就第三次加入细砂糖，打到全发状态就好了

7、烤箱上下火170度预热，用刮刀弄三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

8、翻拌均匀后全部再倒回蛋白里面继续翻拌均匀，（注意一点是翻拌，就像炒菜一样，千万不要花圈很容易消泡的）

9、倒入烤盘放入烤箱下层上下火170度20分钟出炉等着冷却

10、冷却过后的蛋糕胚用小的圆形模具弄成一小个圆的，我是用的宝宝奶瓶盖当的磨具

11、蛋糕胚两块一起拿一面抹上沙拉酱再合到一起，

12、把两块合到一起的蛋糕胚再全部抹上沙拉酱沾上肉松就完成了

13、完成可以开吃